Cómo evitar las intoxicaciones alimenticias

Claves contra la intoxicación

1. Lavar bien los alimentos antes de consumirlos y mantener limpios los utensilios y las superficies que vayan a estar en contacto con los ingredientes durante el proceso de elaboración. El motivo es que los diferentes alimentos, que se cortan crudos pueden dejar gérmenes en el cuchillo o en la misma tabla. Te aconsejamos utilizar tablas de madera, ya que tienen propiedades antibacterianas naturales. Además, lo más recomendable es limpiar con agua y jabón entre uso y uso o entre diferentes ingredientes.
2. Separar lo crudo de lo cocinado es fundamental para evitar que unos alimentos contaminen a otros. En la nevera se deben guardar en recipientes separados y protegidos herméticamente. Otro factor importante a tener en cuenta es la colocación de los huevos, ya que su cáscara puede contener bacterias y debe situarse en un lugar distinto de la nevera al del resto de alimentos.
3. Cocinar carnes y pescados mínimo a 75 grados. Para saber si una carne o un pescado están hechos, hay que pincharlos profundamente y asegurarse de que no hay carne rosa en el interior y de que los jugos que fluyen sean claros. En las barbacoas es conveniente cocinar previamente la carne en el horno antes de terminarlo en las brasas. También hay que tener cuidado al recalentar, los microondas pueden dejar partes frías y no acabar con las bacterias existentes.
4. Enfriar los alimentos en la nevera. Por debajo de los cinco grados o por encima de los 65, el crecimiento de las bacterias se retrasa o se detiene. La descongelación de alimentos ha de realizarse en el frigorífico un día antes o en el microondas justo antes de cocinar. Hay productos como el arroz, que al cocerlo se eliminan sus bacterias, pero no una toxina que posee llamada bacillus cereus. Si queremos acabar con ella, hay que poner el arroz cocinado en la nevera en cuanto esté frío y sólo recalentarlo una vez.