cake zucchine e brie

questo cake e’ nato..dall’esigenza di mettere qualcosa in tavola con quello che avevo in frigo…mi e’ andata bene

il cake e’ una preparazione facile, cin alcuni ingredienti fondamentali come la farina e le uova, mentre gli altri ingredienti possono variare.

lo stampo e’ quello piccolo da plum cake, tipo usa e getta e se usate appunto quello di alluminio mettete sempre la carta forno per evitare il fastidioso sapore di alluminio e poi non fa neanche cosi bene..

ingredienti

200 gr di farina semintegrale

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

2 uova intere

100 gr di brie

200 gr di zucchine a dadini cotte

100 gr di latte

50 gr di olio

1 cucchiaino colmo di lievito per torte salate (no birra) tipo Coliva

una grattata di scorza di limone

maggiorana o altre erbe aromatiche fresche tritate

pepe

un pugno di noci tritate da mettere sulla superficie prima di mettere in forno

a piacere uno spicchio di aglio spremuto o uno scalogno tritato

mescolare con un cucchiaio di legno o silicone la farina alla quale avremo gia aggiunto il lievito e il parmigiano, unire le uova una alla volta, a filo il latte, l’olio, gli aromi , quindi aggiungere il brie a pezzettini cercando di dividerlo per bene, poi le zucchine fredde. Amalgamare il tutto, versarlo nello stampo da plum cake , sulla superficie mettere le noci tritate grossolanamente e infornare a 180° per circa mezzora, controllare la cottura con lo stecchino anche se deve rimanere un po umido all’interno. si puo’ servire sia tiepido che freddo.

ottima idea per buffet!

Autore: Anna Maria Anselmi La Cucina Incantata