Author: RSS de noticias de
ingredientespara 4 personas
- 1 conejo de 1-1,5 kg
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de vino tinto
- 40 g de mantequilla
- Pimienta blanca
- Tomillo fresco
- Aceite de Oliva
- Perejil fresco
- Sal
Modo de preparación:
- Lavar las patatas e introducirlas en una olla sin pelar. Cubrirlas con agua con sal, tapar la olla y dejar cocer durante 20 minutos. Dejarlas templar en su misma agua de cocción.
- Estando aún calientes en su interior, pelas las patatas y pasarlas por un pasapurés sobre la mantequilla a temperatura ambiente. Salpimentar, mezclar homogéneamente y reservar el puré.
- Trocear y salpimentar el conejo. Dorarlo en una cacerola con aceite de oliva y añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos, todo picado. Cuando las verduras estén pochadas, añadir el tomate troceado y el tomillo fresco. Dejar rehogar durante 2 minutos y agregar el vino tinto. Tapar la cacerola y dejar cocinar durante 15 minutos, a fuego bajo. Retirar el conejo y triturar la salsa.
- Para servir, colocar el conejo regado con la salsa junto con el puré de patatas.
Ésta y otras recetas con conejo en carnedeconejo.es